ざざむしの佃煮(長野)
ざざむしの佃煮(つくだに)とは…名前の通り『ざざむし』を佃煮にしたものです。長野県の伊那市近辺に古くから伝わる郷土料理です。(※『ざざむし』とは…ｶﾜｹﾞﾗやﾄﾋﾞｹﾞﾗのことです。)
この他にも蜂の子や蚕のｻﾅｷﾞなども佃煮としてよく食べるようです。
最近では成分に長寿の効果があるということで注目を浴びています。また缶詰も販売されていますのでお土産にﾋﾟｯﾀﾘです。
作り方(例):
①鍋に醤油・砂糖・水・寒天を入れて煮立てる。
②①にざざむしを入れ再び煮込む。
③煮立ったら水・醤油・水飴を入れ10分程度煮込む。
④水を加え5分程度煮込む。
⑤みりん・酢を入れてできあがり!
※ｼﾝﾌﾟﾙに一度にすべての材料をいれて煮詰めてもおいしくできあがります。